最佳答案一级为通脊肉、后腿肉;二级肉为前腿肉、五花肉;三级肉为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘肉。不同肉质烹调时有不同吃法,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖 ...
炒菜猪肉用前臀尖,因为前臀尖肥瘦相间,肉炒出来口感要滑嫩些。后臀尖处理不好的话,会显得肉质特别老。前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点:部位不同:前尖肉是紧挨猪前腿向上的部 ...
至于这道“改刀肉”怎么炒告诉您,将猪臀尖儿肥瘦肉切成极薄的片,按41比例顺切细丝,而且粗细一样不能连刀“将竹笋片发两天,去根去里子去邪味,再用骨头汤煮一遍,然后用刀片成薄片,再 ...