油温低的时候就把鲜鱼放入油锅，慢火加温油温高了鱼再下锅，很容易把外皮炸黄了，等把里面炸透时，外皮也要焦了如果油锅里的油不够多怕沾底的话，锅放油前用生姜片把锅底抹一遍就行了 ...

1、1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 2烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入 ...