做法先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花，然后晾干猪肉鞭笋切成片，青蒜切成六分长的小段锅底生旺火，放入生猪油，烧至七成熟时，投下鱼，炸约一分钟后翻 ...